为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实守护老年群体饮食安全，近日，碑林区市场监管局聚焦养老服务领域食品安全监管工作，联合区民政局组织开展养老机构食堂食品安全专题培训会。辖区15家养老机构食堂负责人、食品安全管理员参加了本次培训。

　　培训采取“现场观摩 + 集中授课”相结合的方式，在西安安居天使养老院有限公司举办。参训人员实地观摩安居天使养老院食堂，详细查看食堂功能分区布局、硬件设施设备配置、食材储存保管、食品加工操作流程、食品安全信息公示等落实情况，现场学习食品安全“十统一、六到位”管理标准落地实践经验，直观了解规范化食堂建设标准，为各养老机构对标整改提升提供现实样板。

　　理论培训环节，碑林区市场监管局工作人员围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，聚焦食材采购索证索票、食品加工制作、餐食留样管理、餐具清洗消毒等食品安全关键控制点，结合日常监管发现的典型问题开展以案释法，细致解读食品安全 “十统一、六到位”管理标准，对养老机构食堂日常管理薄弱环节进行重点提示，帮助参训人员厘清管理要点，补齐业务短板。参训人员纷纷表示，此次培训内容贴合养老食堂实际，指导性、实操性强，下一步将对照标准补齐食堂管理短板，把食品安全各项制度落到实处。

　　下一步，碑林区将持续紧盯养老机构食品安全，强化业务指导与监督检查，督促养老机构严格落实食品安全主体责任，不断规范食堂日常管理，从源头防范化解食品安全风险，为辖区老人饮食安全保驾护航。(通讯员：王冰、张培琰)

编辑:赵鹏